关于车里雅宾斯克州旅游情况
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传统美食

车里雅宾斯克州有什么值得一试的美食?

在南乌拉尔地区,忍饥挨饿并非易事。乌拉尔美食结合了俄罗斯和巴什基尔美食的传统——简单、营养又美味。而游客们只需根据喜爱选择即可:经典的乌拉尔饺子或香浓鱼汤,烤野味或多汁的露馅馅饼。此外还有甜点——果酱和小馅饼。

乌拉尔饺子

如果您来到了车里雅宾斯克地区,一定要品尝著名的乌拉尔饺子。经典配方是猪肉和牛肉饺子搭配香料和黄油。但还有更多不同的选择。熊肉和鹿肉饺子、野猪肉饺子、乳菇饺子……这些只是其中几种。要想了解真正的乌拉尔特色,那么请在菜品中加入辣根酱——一种由西红柿、大蒜和辣根制成的混合爽口酱。我们推荐您到车里雅宾斯克的“乌拉尔饺子”餐厅或在米亚斯的饺子博物馆中品尝饺子。

酢浆草酱

酢浆草是一种车里雅宾斯克州矿区特有的植物。因为它只在这里生长,其他地方都不会有它的身影。它可谓“高山居民”。5月底至6月初,它的茎多汁清脆、酸甜可口。兹拉托乌斯特、库萨、萨特卡的居民会到山里采酢浆草,再将它清洗干净后制成果酱、糖水或馅饼的酸甜馅料。

别什巴尔马克

这道菜在乌拉尔地区的突厥语民族中广受欢迎。它以几种肉类的浓郁汤汁为基础。再加上手工面和(或)土豆和洋葱。别什巴尔马克通常与酸奶疙瘩一起食用。它可以降低肉汤中的脂肪含量,使其更容易消化。

湖鱼馅饼

到了车里雅宾斯克,一定要试试湖鱼馅饼。这种馅饼的馅料都是用湖鱼制成的。在南乌拉尔地区,人们经常用当地水库里的冬穴鱼、梭鱼、鲤鱼和其他鱼类烤制成馅料。值得提醒的是,因为鱼是整条烤制的,所以享用时得跟骨头做一番斗争。好在馅饼的味道十分多汁可口。

鱼汤

正宗的乌拉尔鱼汤是用几种鱼熬成的。梅花鲈、河鲈 、白鲑、江鳕等都是鱼汤的主料。鱼汤通常还会配上一块上好的新鲜面包。

乳菇汤

南乌拉尔地区的人们爱吃蘑菇,他们熟知各类蘑菇的烹饪方法。人们把蘑菇用作普通饺子、素馅饺子和馅饼的馅料、将它跟洋葱和土豆一起炒、加盐腌制或者绞成蔬菜酱。乳菇堪称菌类之王。乳菇配上酸奶油——这是有史以来最美味的零食!

乌拉尔人尤其对乳菇汤赞不绝口。而且这款汤还可以用不同种类的蘑菇来烹制。别忘了在汤中加入酸奶油和香料青菜。

冷杂拌汤

乌拉尔冷杂拌汤的味道和我们所习惯的略有不同。除了典型的食材外,乌拉尔冷杂拌汤里还加入了水萝卜。它的汤底是用黑麦面粉和麦芽酿成的清凉白格瓦斯。我们建议您用酸奶油调味,并撒上香料青菜和辣根末。

波克罗夫斯基馅饼

如果有机会,一定不能错过波克罗夫斯基馅饼。这是南乌拉尔地区少数民族纳加伊巴科夫的传统菜。过去每到10月中旬,在丰收结束之时,人们都要烤制馅饼。波克罗夫斯基馅饼的馅料是由胡萝卜和米粥制成的,而且必须要与融化的黄油一同食用。据说,面团越薄,馅饼越小,就越美味可口。

夏尼加

这是一种露馅的馅饼。最经典的一款是带土豆泥儿馅的。还有其他口味的填馅可以选择,比如奶渣馅。

“和谐家庭”馅饼

这可能是最暖心的一款家庭甜点了。这是一款由多个小面包组成的大馅饼。每位家庭成员都能够很方便地掰下一块。小面包馅料可以各不相同。通常,“和谐家庭”馅饼的馅料都是夹心糖。在烤箱里烤熟后,夹心糖会融化,呈软糖状。

稠李馅饼

在南乌拉尔地区,稠李是一种十分普遍的植物。蓝黑色的香甜浆果与糖一同混合搅碎,就能制成果酱和馅饼馅料。但最美味的要数用稠李面粉制成的蛋糕。如果您来访兹拉托乌斯特,不妨到“幸福库久克”(“Happy Kuzuk”)餐厅亲自品尝。

果酱

车里雅宾斯克州之旅中一定不能忘记品尝“乌拉洛奇卡”果酱。它是由当地同名苹果制成的。您还可以要求在甜酱中加入肉桂。另一种在乌拉尔地区广为流行的美食是沙棘果酱。它常与橙子一同混合配茶饮用。

乌拉尔甜羹

真正的乌拉尔甜羹是用小麦或燕麦麸制作的。它们需要开水长时间浸泡,再加入一块酸面团进行发酵。然后要过滤,再煮至浓稠,最后加少许盐。它可以搭配蜂蜜或罂粟籽奶食用。其风味十分令人意想不到,但值得一试。如果您还没鼓起尝试的勇气,不妨到民族特色食品店和美食节上品尝传统的水果和浆果甜羹。