在南乌拉尔地区，忍饥挨饿并非易事。乌拉尔美食结合了俄罗斯和巴什基尔美食的传统——简单、营养又美味。而游客们只需根据喜爱选择即可：经典的乌拉尔饺子或香浓鱼汤，烤野味或多汁的露馅馅饼。此外还有甜点——果酱和小馅饼。
如果您来到了车里雅宾斯克地区，一定要品尝著名的乌拉尔饺子。经典配方是猪肉和牛肉饺子搭配香料和黄油。但还有更多不同的选择。熊肉和鹿肉饺子、野猪肉饺子、乳菇饺子……这些只是其中几种。要想了解真正的乌拉尔特色，那么请在菜品中加入辣根酱——一种由西红柿、大蒜和辣根制成的混合爽口酱。我们推荐您到车里雅宾斯克的“乌拉尔饺子”餐厅或在米亚斯的饺子博物馆中品尝饺子。
酢浆草是一种车里雅宾斯克州矿区特有的植物。因为它只在这里生长，其他地方都不会有它的身影。它可谓“高山居民”。5月底至6月初，它的茎多汁清脆、酸甜可口。兹拉托乌斯特、库萨、萨特卡的居民会到山里采酢浆草，再将它清洗干净后制成果酱、糖水或馅饼的酸甜馅料。
这道菜在乌拉尔地区的突厥语民族中广受欢迎。它以几种肉类的浓郁汤汁为基础。再加上手工面和（或）土豆和洋葱。别什巴尔马克通常与酸奶疙瘩一起食用。它可以降低肉汤中的脂肪含量，使其更容易消化。
到了车里雅宾斯克，一定要试试湖鱼馅饼。这种馅饼的馅料都是用湖鱼制成的。在南乌拉尔地区，人们经常用当地水库里的冬穴鱼、梭鱼、鲤鱼和其他鱼类烤制成馅料。值得提醒的是，因为鱼是整条烤制的，所以享用时得跟骨头做一番斗争。好在馅饼的味道十分多汁可口。
正宗的乌拉尔鱼汤是用几种鱼熬成的。梅花鲈、河鲈 、白鲑、江鳕等都是鱼汤的主料。鱼汤通常还会配上一块上好的新鲜面包。
南乌拉尔地区的人们爱吃蘑菇，他们熟知各类蘑菇的烹饪方法。人们把蘑菇用作普通饺子、素馅饺子和馅饼的馅料、将它跟洋葱和土豆一起炒、加盐腌制或者绞成蔬菜酱。乳菇堪称菌类之王。乳菇配上酸奶油——这是有史以来最美味的零食！
乌拉尔人尤其对乳菇汤赞不绝口。而且这款汤还可以用不同种类的蘑菇来烹制。别忘了在汤中加入酸奶油和香料青菜。
乌拉尔冷杂拌汤的味道和我们所习惯的略有不同。除了典型的食材外，乌拉尔冷杂拌汤里还加入了水萝卜。它的汤底是用黑麦面粉和麦芽酿成的清凉白格瓦斯。我们建议您用酸奶油调味，并撒上香料青菜和辣根末。
如果有机会，一定不能错过波克罗夫斯基馅饼。这是南乌拉尔地区少数民族纳加伊巴科夫的传统菜。过去每到10月中旬，在丰收结束之时，人们都要烤制馅饼。波克罗夫斯基馅饼的馅料是由胡萝卜和米粥制成的，而且必须要与融化的黄油一同食用。据说，面团越薄，馅饼越小，就越美味可口。
这是一种露馅的馅饼。最经典的一款是带土豆泥儿馅的。还有其他口味的填馅可以选择，比如奶渣馅。
这可能是最暖心的一款家庭甜点了。这是一款由多个小面包组成的大馅饼。每位家庭成员都能够很方便地掰下一块。小面包馅料可以各不相同。通常，“和谐家庭”馅饼的馅料都是夹心糖。在烤箱里烤熟后，夹心糖会融化，呈软糖状。
在南乌拉尔地区，稠李是一种十分普遍的植物。蓝黑色的香甜浆果与糖一同混合搅碎，就能制成果酱和馅饼馅料。但最美味的要数用稠李面粉制成的蛋糕。如果您来访兹拉托乌斯特，不妨到“幸福库久克”（“Happy Kuzuk”）餐厅亲自品尝。
车里雅宾斯克州之旅中一定不能忘记品尝“乌拉洛奇卡”果酱。它是由当地同名苹果制成的。您还可以要求在甜酱中加入肉桂。另一种在乌拉尔地区广为流行的美食是沙棘果酱。它常与橙子一同混合配茶饮用。
真正的乌拉尔甜羹是用小麦或燕麦麸制作的。它们需要开水长时间浸泡，再加入一块酸面团进行发酵。然后要过滤，再煮至浓稠，最后加少许盐。它可以搭配蜂蜜或罂粟籽奶食用。其风味十分令人意想不到，但值得一试。如果您还没鼓起尝试的勇气，不妨到民族特色食品店和美食节上品尝传统的水果和浆果甜羹。
